Artichaut / Cynara scolymus
Cynara scolymus
Famille des Astéracées
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NOMS COMMUNS : Bérigoule CONSTITUANTS PRINCIPAUX : Un principe amer, des tanins, des enzymes, du fer, des vitamines PARTIES UTILISÉES : Les feuilles, les tiges et la racine |
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DESCRIPTION : L'artichaut est une plante vivace à racine épaisse, charnue et dure. La tige, haute de 1 mètre environ, peu rameuse, porte de très grandes feuilles à segments, divisées profondément en lobes dentés, vert pâle au-dessus, blanchâtres dessous. Les fleurs sont réunies en très gros capitules de 6 à 15 cm, entourés de nombreuses bractées pointues, robustes, charnues à la base. Le fruit est surmonté d'une aigrette plumeuse. |
| CULTURE ET RÉCOLTE : Originaire du Midi de l'Europe, l'artichaut n'existe pas à l'état sauvage, mais il est cultivé dans tous les jardins maraîchers. En automne ou au printemps, on prélève les drageons qui se développent au pied de la touffe. On aura pris soin de les entourer de fumier, de paille ou de tourbe. Dans une terre défoncée assez profondément et fortement fumée, on plante les œillets assez loin les uns des autres. Les feuilles sont récoltées avant la floraison en mai-juin. Elles sont séchées à plat ou suspendues en bouquet. |
| PROPRIÉTÉS : - Cholagogue |
INDICATIONS : - Ictère |
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UN PEU D'HISTOIRE : |
