HUILE ESSENTIELLE d'Ail, ( fiche technique)
Allium sativum
Famille des Alliacées
| Nom botanique | Allium sativum |
| Origine | Mexique |
| Partie utilisée | Le bulbe |
| Couleur | De jaune à rouge |
| Odeur | Forte odeur d'ail |
| Solubilité | Insolible dans l'eau, soluble dans l'alcool et les huiles |
| Densité | 1.045 à 22.22 °C |
| Rotation optique | 0 |
| Indice de réfractation | 1.565 à 22.22 °C |
| Point éclair | 93.30 °C |
| Constituants majeurs | diallyltrisulphide (29.7%), diallyltetrasulphide (4.4%), diallyldisulphide (3.2%), diallylsulphide (2.5%) and methylallyltrisulphide (2.1%) |
| Méthode d'extraction | Distillation à la vapeur d'eau |
Description botanique
L'ail est une espèce de la famille des Allacées, elle est largement utilisé à des fin culinaire et médicinales.
Originaire d'asie centrale et du sud, cette plante pérenne peut atteindre 70 cm de hauteur.
Elle a un port droit ou parfois recourbé, avec un centre feuillu.
Les feuilles sont plantes et droites.
La fleur, composée, reste au centre du bouton et ne produit pas de grainnes.
Le bulbe, composé, possède une enveloppe soyeuse blanche ou verte.
Actions thérapeutiques
Antimicrobien et anthelminthique (agit contre les oxyures et le ténia)
Lutte contre les problémes cardiovasculaires (artériosclérose, hyperpidémie, hypertention, mauvaise circulation du sang)
Respiratoire ( agit cotre la toux)
Cutanées (lutte contre les mycoses), calme les piqûres d'insectes.
En cuisine
A travers le monde, l'ail est prisé comme plantes condimentaire et aromatise les poissons, viandes, fruits de mer, ainsi que les légumes.
Il entre dans la confection de L'aïoli, sauce très appréciée en gastronomie.
Un peu d'histoire.
L'ail est cultivé depuis plus de 5000 ans au Moyen-Orient, et on en a retrouvé dans la tombe de Toutankhamon (1370-1352 avant JC).
Malgré sa popularité chez les Grecs et les Romains, les consommateurs d'ail n'étaient pas admis dans les temples.
Au 1er siècle de notre ère, Pline avait déjà recensé plusieurs maux contre lesquels la plante était efficace.
