Fiche technique
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THYM
Thymus vulgaris
Famille des Labiées
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NOMS COMMUNS :
Farigoule, Barigoule, Frigoule, Pote
CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Des flavonoïdes, une huile essentielle, une résine, du tanin
PARTIES UTILISÉES :
Les feuilles et les tiges fleuries |
DESCRIPTION :
Le thym est un sous-arbrisseau à racines ligneuses, rameuses, tortueuses. Les tiges, de 10 à 30 cm, sont ligneuses à la base, herbacées au sommet, très diffuses. Les feuilles, opposées, sessiles, très petites, ovales, lancéolées, ont un bord rouge en dessous. Les fleurs, roses, visibles de juin à octobre, sont réunies en glomérules; l'ensemble constitue des grappes terminales feuillées. Le fruit se compose de 4 akènes ovoïdes arrondis.
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CULTURE ET RÉCOLTE :
Le thym est très répandu dans toute l'Europe méridionale, il préfère les terrains secs, rocailleux, exposés au soleil, il peut pousser jusqu'à 1 500 mètres d'altitude. Sa multiplication s'effectue par semis au printemps, avec un repiquage 2 mois après, ou par division des touffes. Deux récoltes peuvent être entreprises, en juin et l'autre en septembre. Les tiges sont réunies en bouquets, qui sont suspendus dans des locaux secs et aérés. Après séchage complet, procédez au battage pour détacher les feuilles.
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PROPRIÉTÉS :
- Antiseptique
- Tonique
- Diurétique
- Vermifuge
- Expectorante
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INDICATIONS :
- Toux
- Angines
- Anémie
- Goutte
- Rhumatismes
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UN PEU D'HISTOIRE :
Depuis plus de 12 000 ans, le thym accompagne la vie quotidienne des humains, tant pour ses usages médicinaux et cosmétiques que culinaires. Les Sumériens et les Égyptiens de la haute Antiquité l'utilisaient pour embaumer leurs morts. Chez les Romains, on faisait brûler du thym pour purifier l'air et éloigner les animaux nuisibles; on s'en servait aussi pour aromatiser fromages et boissons alcooliques et les militaires en mettaient dans leur bain pour se donner de la vigueur. Au Moyen-Âge, le thym était réputé pour donner du courage aux chevaliers.
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USAGE CULINAIRE :
Cette plante aromatique sert à relever le goût de nombreux aliments tout en facilitant la digestion. Elle est indispensable dans le bouquet garni.
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