Fiche technique
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MENTHE POIVRÉE
Menthe piperata
Famille des Lamiacées
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NOMS COMMUNS :
Menthe anglaise, Menthe de Hongrie
CONSTITUANTS PRINCIPAUX :
Une essence, du tanin, des terpènes, des flavonoïdes
PARTIES UTILISÉES :
Les parties aériennes |
DESCRIPTION :
La menthe poivrée est une plante vivace à rhizome long, rampant, traçant, chevelu. La tige, de 30 à 50 cm, dressée ou ascendante, se divise en rameaux opposés. Les feuilles, opposées, courtement pétiolées, ovales, lancéolées, aiguës, dentées, sont d'un très beau vert. Les fleurs, violacées, forment des épis très courts, ovoïdes, à l'extrémité des rameaux. Le fruit, divisé en quatre parties, est entouré d'un calice persistant.
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CULTURE ET RÉCOLTE :
La menthe poivrée fait l'objet d'une grande culture, elle demande un sol frais, argileux, léger, riche. Sa multiplication s'opère par les drageons qui s'enracinent facilement à l'automne ou au printemps. Deux récoltes sont possibles, une en juin, l'autre en septembre. Coupez les plantes après la rosée, réunissez-les en bouquets et suspendez-les dans des locaux chauds et aérés.
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PROPRIÉTÉS :
- Antispasmodique
- Digestive
- Analgésique
- Antiseptique
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INDICATIONS :
- Mauvaise digestion
- Migraines
- Sciatique
- Fièvre
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UN PEU D'HISTOIRE :
Des archéologues ont trouvé des feuilles de menthe séchée dans les pyramides d'Égypte datant du Ier millénaire avant J.-C.. Elle était également très prisée des Anciens Grecs et des Romains. Les Arabes en font une grande consommation. Elle ne devint populaire en Europe Occidentale qu'à partir du XVIIIème siècle.
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USAGE CULINAIRE :
La menthe est très prisée pour son goût rafraichissant. Elle entre dans la confection de crèmes glacées, de liqueurs et de tisanes.
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